软糯香甜、软糯拉丝的糍粑，来一碗暖呼呼的红糖糍粑，一口下去巨满足！_口感_糖浆_美食

今日语录：老人说，遇见是福气，不遇见也是。

大家好，我是乔宝，日子不紧不慢，每天好好吃饭！自己做的红糖糍粑真的比外边卖的还好吃，尤其爱吃黏黏糯糯的食物，一定不要错过，推荐你们去做。下面是红糖糍粑的制作过程：

需要准备食材：糯米、红糖、黄豆粉、食用油

把材料准备好后，接下来就是制作方法哦：

1、先将糯米洗净，浸泡在水中。浸泡时间很关键，一般春季和秋季浸泡4小时，夏季浸泡3小时，冬季浸泡5小时。这样可以让糯米充分吸收水分，使其在蒸煮后更加软糯。

2、浸泡好后，将糯米沥干水分，放入蒸锅中，用旺火蒸熟。蒸的时间大概在30分钟左右，具体时间可以根据糯米的量适当调整。判断糯米是否蒸熟可以用筷子插入糯米中，如果筷子能轻松插入，说明糯米已经蒸熟。

3、把蒸熟的糯米倒入一个干净的容器中，比如大碗或者案板上。用擀面杖或者木杵等工具开始捣糯米，将其捣成糍粑状。这个过程需要一些力气和耐心，要把糯米中的颗粒全部捣碎，使其成为一个光滑、有粘性的团块。在捣的过程中，可以适量加入一点食用油，这样可以防止糍粑粘手或者粘工具，并且让糍粑更加油润。

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4、在锅中放入适量的水，加入红糖。红糖和水的比例大概是1:1或者1:1.2左右，例如100克红糖可以加入120毫升水。用小火慢慢熬煮，边煮边搅拌，使红糖完全溶解在水中。随着温度的升高和水分的蒸发，红糖浆会变得越来越浓稠，一直煮到红糖浆可以挂在勺子上，呈现出一种浓稠的状态，大约需要15分钟。

5、把捣好的糍粑分成大小均匀的小块，一般可以将糍粑搓成圆球状或者压成饼状。在盘子里撒上一层黄豆粉，将做好的糍粑放在黄豆粉上，让糍粑表面均匀地沾上黄豆粉。最后，将熬好的红糖浆淋在糍粑上，美味的红糖糍粑就制作完成了。可以趁热享用，感受糍粑的软糯、红糖浆的甜蜜和黄豆粉的浓香。

制作时咱们要注意以下这些问题：

在食材选择上，糯米要选品质好的，颗粒饱满、无杂质。这样蒸出来的糯米口感更好，也更容易捣成糍粑。红糖要选纯正的，颜色红亮、无异味，这样熬出的红糖浆味道才浓郁。黄豆粉可以买现成的，也可以自己用黄豆炒熟后磨成粉，这样更能保证豆香纯正。处理糯米时，浸泡时间一定要掌握好，过长或过短都会影响糯米的口感。蒸糯米的时候要确保蒸熟蒸透，否则糍粑会有硬芯。捣糯米的过程需要耐心，尽量捣得细腻一些，这样糍粑的口感才会更好。如果没有合适的工具，可以用保鲜膜把糯米包起来，用擀面杖反复擀压，也能达到类似的效果。水和红糖的比例要适中，太稀的红糖浆挂不住糍粑，太稠又会影响口感。可以根据个人口味调整甜度，如果觉得太甜，可以适当减少红糖的用量。

糯米的质地变得极其柔软，入口后有一种粘糯的口感，能让人感受到糯米的醇厚。当咬开糍粑时，会有一种微微的弹性，这种弹糯结合的口感十分独特。而红糖浆的浓稠甜蜜包裹在糍粑外层，增加了顺滑的口感。黄豆粉的加入又带来了些许颗粒感，丰富了口感层次。

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发布于：广东省